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글루타민산 나트륨(MSG) 시장 분석과 예측(-2034년) : 유형, 제품, 용도, 최종사용자, 형상, 프로세스, 기술, 기능
Monosodium Glutamate (MSG) Market Analysis and Forecast to 2034: Type, Product, Application, End User, Form, Process, Technology, Functionality
상품코드 : 1699168
리서치사 : Global Insight Services LLC
발행일 : 2025년 04월
페이지 정보 : 영문 492 Pages
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한글목차

글루타민산 나트륨(MSG) 시장은 2024년 52억 5,690만 달러에서 2034년까지 86억 3,370만 달러로 확대하며, CAGR 약 5.1%로 성장할 것으로 예측됩니다. 이 시장은 다양한 요리와 가공식품에 사용되는 향미 조미료인 MSG의 생산과 유통을 포괄합니다. 이 시장을 주도하는 것은 향기로운 맛에 대한 수요 증가와 식품 산업의 성장입니다. 건강에 대한 우려와 규제 감시가 시장 역학을 형성하는 반면, 천연 대체품의 혁신은 경쟁 전략에 영향을 미칩니다. 특히 아시아태평양에서는 전통 요리에 MSG가 많이 사용되면서 감칠맛 나는 요리에 대한 소비자의 인식과 선호도가 높아져 시장이 확대되고 있습니다.

시장 개요:

글루탐산나트륨(MSG) 시장은 식품 가공, 푸드서비스, 소매 분야로 구분되며, 식품 가공이 주요 부문입니다. MSG는 스낵, 수프, 조리식품 등 가공식품의 풍미증진제로 널리 사용되고 있으며, 향긋한 맛과 간편함을 추구하는 소비자 수요에 힘입어 가공식품의 주요 부문으로 성장하고 있습니다. 레스토랑과 케이터링 서비스를 포함한 푸드서비스 부문도 미각 프로파일을 향상시키는 성분의 역할로 인해 크게 기여하고 있습니다. 새로운 하위 부문으로는 자연적이고 건강 지향적인 제품에 대한 소비자 선호를 반영하는 유기농 및 비GMO MSG가 있습니다. 이러한 하위 부문은 건강을 중시하고 식품 성분의 투명성을 추구하는 소비자들에게 어필하여 시장 역학을 재구성할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 발효 공정의 기술적 발전은 생산 효율성과 지속가능성을 높여 시장 성장 전망을 더욱 강화할 것이며, MSG는 요리 용도에 필수적인 요소로 남아 있으므로 소비자 선호도의 변화와 업계 혁신으로 인해 시장 입지가 확대될 것으로 예측됩니다.

시장 세분화
유형 천연 MSG, 합성 MSG
제품 분말, 과립, 액체
용도 식품 및 음료, 의약품, 사료, 화장품
최종사용자 식품제조업체, 외식 체인, 제약회사, 동물 영양 회사, 화장품 제조업체
형상 고체, 액체
프로세스 발효, 추출, 화학 합성
기술 바이오테크놀러지, 화학 기술
기능 풍미 강화, 보존, 영양보충제

글루탐산나트륨(MSG) 시장은 다양한 세분화를 특징으로 하며, MSG가 화학 조미료로서 널리 사용되고 있는 식품 및 음료 산업이 두드러진 위치를 차지하고 있습니다. 제약 및 화장품 부문도 MSG의 특성을 다양한 제형에 활용하여 크게 기여하고 있습니다. 지역적으로는 아시아태평양이 시장을 독점하고 있으며, 이는 MSG가 요리의 필수품인 중국, 일본 등의 국가에서 높은 수요가 주도하고 있습니다. MSG 시장의 경쟁 역학은 Ajinomoto Co., Inc. 및 Fufeng Group Limited와 같은 주요 기업에 의해 형성되고 있으며, 이들은 시장에서의 입지를 강화하기 위해 제품 혁신과 전략적인 노력을 기울이고 있습니다. 제품 혁신과 전략적 파트너십을 통해 시장에서의 입지를 강화하는 데 주력하고 있습니다. 특히 북미와 유럽에서의 규제 영향은 라벨링 요건과 허용 사용량을 규정하고 시장 전략에 영향을 미치기 때문에 매우 중요하며, MSG 시장은 감칠맛에 대한 소비자 수요 증가와 식품 가공 산업의 확장에 힘입어 성장세를 보이고 있습니다. 그러나 건강상 우려와 규제 당국의 감시와 같은 과제는 여전히 남아 있으며, 새로운 기회를 활용하기 위해서는 지속적인 혁신과 컴플라이언스 전략이 필요합니다.

주요 동향과 촉진요인:

MSG 시장은 소비자의 선호도가 향긋한 맛과 감칠맛이 강한 식품으로 이동함에 따라 눈에 띄게 성장하고 있습니다. 이러한 추세의 원동력은 MSG를 조미료로 많이 사용하는 아시아 요리의 인기가 전 세계에서 증가하고 있기 때문입니다. 세계인의 입맛이 더욱 까다로워짐에 따라 MSG 함유 제품에 대한 수요가 증가하여 제조업체에 유리한 기회를 제공할 것으로 예측됩니다. 건강을 중시하는 소비자들이 MSG 대체품에 대한 수요를 주도하고 있으며, 천연 맛 조미료의 개발 혁신을 촉진하고 있습니다. 이러한 변화는 클린 라벨 제품과 식품 성분의 투명성에 대한 인식이 높아짐에 따라 지원되고 있습니다. 생산자들은 현재 건강을 중시하는 사람들의 선호에 부응하기 위해 천연 MSG 대체품 개발에 주력하고 있습니다. 특히 신흥 시장에서의 식품 가공 산업의 확대는 MSG 시장의 중요한 촉진요인입니다. 도시화와 가처분 소득 증가에 따라 편의식품의 보급이 확대되면서 MSG와 같은 향미 조미료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 식품 기술의 발전으로 보다 효율적인 생산 공정이 가능해지면서 비용 절감과 제품 품질이 향상되어 시장 성장을 가속하고 있습니다.

억제요인과 과제:

글루탐산나트륨(MSG) 시장에는 몇 가지 중요한 시장 성장 억제요인과 과제가 있습니다. 주요 억제요인은 천연 및 유기농 식품에 대한 소비자의 선호도가 높아지면서 MSG와 같은 합성 첨가제에 대한 수요가 감소하고 있다는 점입니다. 이러한 소비자 행동의 변화는 건강에 대한 우려와 클린 라벨 제품에 대한 욕구에서 비롯된 것입니다. 또한 각국 정부의 엄격한 규제와 라벨링 요건이 시장 확대를 더욱 복잡하게 만들고 있습니다. 이러한 규제를 준수해야 하므로 제조업체는 비용과 시간이 많이 소요됩니다. 또한 MSG를 대체할 수 있는 건강한 대안으로 인식되고 있는 MSG 대체품이 급증하고 있는 상황도 시장 성장에 걸림돌이 되고 있습니다. 이러한 대체품의 확산으로 MSG 시장 점유율이 감소하고 있습니다. 또 다른 과제는 MSG를 둘러싼 부정적인 인식과 잘못된 정보로, 과학적 근거가 있음에도 불구하고 종종 건강 문제와 연결되는 경우가 많습니다. 이러한 인식은 소비자의 신뢰와 수요에 영향을 미칩니다. 마지막으로 원자재 가격의 변동은 제조 비용에 영향을 미쳐 제조업체에 재정적 어려움을 초래하고 있습니다.

목차

제1장 글루타민산 나트륨(MSG) 시장 개요

제2장 개요

제3장 시장에 관한 주요 인사이트

제4장 글루타민산 나트륨(MSG) 시장 전망

제5장 글루타민산 나트륨(MSG) 시장 전략

제6장 글루타민산 나트륨(MSG) 시장 규모

제7장 글루타민산 나트륨(MSG) 시장 : 유형별

제8장 글루타민산 나트륨(MSG) 시장 : 제품별

제9장 글루타민산 나트륨(MSG) 시장 : 용도별

제10장 글루타민산 나트륨(MSG) 시장 : 최종사용자별

제11장 글루타민산 나트륨(MSG) 시장 : 형상별

제12장 글루타민산 나트륨(MSG) 시장 : 프로세스별

제13장 글루타민산 나트륨(MSG) 시장 : 기술별

제14장 글루타민산 나트륨(MSG) 시장 : 기능별

제15장 글루타민산 나트륨(MSG) 시장 : 지역별

제16장 경쟁 구도

제17장 기업 개요

KSA
영문 목차

영문목차

Monosodium Glutamate (MSG) Market is anticipated to expand from $5,256.9 million in 2024 to $8,633.7 million by 2034, growing at a CAGR of approximately 5.1%. The market encompasses the production and distribution of MSG, a flavor enhancer used in various cuisines and processed foods. This market is driven by the increasing demand for savory flavors and the growing food industry. Health concerns and regulatory scrutiny shape market dynamics, while innovations in natural substitutes influence competitive strategies. The market is expanding with rising consumer awareness and preference for umami-rich culinary experiences, particularly in Asia-Pacific, where traditional cuisines heavily incorporate MSG.

Market Overview:

The Monosodium Glutamate (MSG) Market is segmented into food processing, food service, and retail sectors, with food processing being the leading segment. This dominance is attributed to MSG's widespread use as a flavor enhancer in processed foods, such as snacks, soups, and ready-to-eat meals, driven by consumer demand for savory flavors and convenience foods. The food service segment, encompassing restaurants and catering services, also contributes significantly due to the ingredient's role in enhancing taste profiles. Emerging sub-segments include organic and non-GMO MSG, reflecting consumer preferences for natural and health-conscious products. These sub-segments have the potential to reshape market dynamics by appealing to health-focused demographics and those seeking transparency in food ingredients. Technological advancements in fermentation processes are enhancing production efficiency and sustainability, further bolstering the market's growth prospects. As MSG continues to be integral to culinary applications, its market presence is expected to expand, driven by evolving consumer tastes and industry innovations.

Market Segmentation
TypeNatural MSG, Synthetic MSG
ProductPowder, Granules, Liquid
ApplicationFood and Beverage, Pharmaceuticals, Animal Feed, Cosmetics
End UserFood Manufacturers, Restaurants and Food Chains, Pharmaceutical Companies, Animal Nutrition Companies, Cosmetic Manufacturers
FormSolid, Liquid
ProcessFermentation, Extraction, Chemical Synthesis
TechnologyBiotechnology, Chemical Technology
FunctionalityFlavor Enhancement, Preservation, Nutritional Supplement

The Monosodium Glutamate (MSG) market is characterized by a diverse segmentation, with the food and beverage industry holding a prominent position due to the widespread use of MSG as a flavor enhancer. The pharmaceutical and cosmetic sectors also contribute significantly, leveraging MSG's properties in various formulations. Geographically, Asia-Pacific dominates the market, driven by high demand in countries such as China and Japan, where MSG is a staple in culinary practices. Meanwhile, North America and Europe are witnessing steady growth, influenced by increasing consumer awareness and the adoption of MSG in processed foods. Competitive dynamics in the MSG market are shaped by key players such as Ajinomoto Co., Inc., and Fufeng Group Limited, who are focusing on product innovation and strategic partnerships to enhance their market presence. Regulatory influences, particularly in North America and Europe, are crucial as they dictate labeling requirements and permissible usage levels, impacting market strategies. Looking ahead, the MSG market is poised for growth, propelled by rising consumer demand for umami flavors and the expansion of the food processing industry. However, challenges such as health concerns and regulatory scrutiny persist, necessitating continuous innovation and compliance strategies to capitalize on emerging opportunities.

Geographical Overview:

The Monosodium Glutamate (MSG) market is witnessing varied growth patterns across global regions. In North America, the market is expanding due to increasing consumer demand for flavor enhancers in processed foods. The region's robust food and beverage industry further propels MSG adoption, as manufacturers seek to meet evolving taste preferences. Europe experiences moderate MSG market growth. The region's stringent regulatory framework on food additives slightly restrains expansion. However, the rising popularity of ethnic cuisines boosts MSG usage, particularly in urban areas with diverse populations. In Asia Pacific, the MSG market is thriving, driven by the region's rich culinary traditions and widespread use of flavor enhancers. China and India are pivotal markets, with growing food processing sectors and increasing disposable incomes. Latin America shows promising growth in MSG demand. The region's expanding food industry and increasing urbanization contribute to the rising popularity of MSG. Consumers' inclination towards convenient and flavorful food options further stimulates market growth. The Middle East & Africa present emerging opportunities for the MSG market. The region's growing food service sector and increasing awareness of flavor enhancement benefits support market expansion. As consumer preferences evolve, MSG adoption is expected to rise, particularly in urban centers.

Recent Developments:

In recent months, the Monosodium Glutamate (MSG) market has witnessed several noteworthy developments. Ajinomoto Co., a prominent player in the MSG industry, announced a strategic partnership with a leading plant-based food producer to develop innovative flavor solutions, leveraging MSG's unique taste-enhancing properties. Meanwhile, regulatory changes in the European Union have prompted MSG manufacturers to adapt their formulations to comply with new labeling requirements, emphasizing transparency in food additives. In a significant supply chain advancement, a major MSG supplier has invested in a state-of-the-art production facility in Southeast Asia, aiming to increase output and reduce lead times for global shipments. Additionally, a recent merger between two key MSG producers in China is set to consolidate their market presence and streamline operations, potentially leading to cost efficiencies. Lastly, an emerging trend in the market is the growing consumer demand for MSG alternatives, prompting companies to explore and invest in natural flavor enhancers to meet changing consumer preferences.

Key Trends and Drivers:

The MSG market is experiencing notable growth as consumer preferences shift towards savory flavors and umami-rich foods. This trend is driven by the increasing popularity of Asian cuisines worldwide, which heavily feature MSG as a flavor enhancer. As global palates become more adventurous, the demand for MSG-infused products is expected to rise, presenting lucrative opportunities for manufacturers. Health-conscious consumers are driving the demand for MSG alternatives, prompting innovation in the development of natural flavor enhancers. This shift is supported by a growing awareness of clean-label products and transparency in food ingredients. Producers are now focusing on creating MSG substitutes derived from natural sources, catering to the preferences of health-focused individuals. The food processing industry's expansion, particularly in emerging markets, is a significant driver for the MSG market. As urbanization and disposable incomes increase, convenience foods are becoming more prevalent, leading to a heightened demand for flavor enhancers like MSG. Furthermore, advancements in food technology are enabling more efficient production processes, reducing costs and enhancing product quality, thereby propelling market growth.

Restraints and Challenges:

The Monosodium Glutamate (MSG) market encounters several significant restraints and challenges. A predominant restraint is the growing consumer preference for natural and organic food products, which has led to a decline in demand for synthetic additives like MSG. This shift in consumer behavior is driven by health concerns and a desire for clean-label products. Additionally, stringent regulations and labeling requirements imposed by various governments further complicate market expansion. These regulations necessitate compliance, which can be both costly and time-consuming for manufacturers. Furthermore, the market faces challenges from the proliferation of MSG substitutes, which are perceived as healthier alternatives. These substitutes are gaining traction, thereby eroding MSG's market share. Another challenge is the negative perception and misinformation surrounding MSG, often linked to health issues, despite scientific evidence to the contrary. This perception affects consumer trust and demand. Lastly, fluctuations in raw material prices impact production costs, posing a financial challenge for manufacturers.

Key Companies:

Ajinomoto, Fufeng Group, Meihua Holdings Group, Ningxia Eppen Biotech, Shandong Qilu Biotechnology Group, Henan Lotus Gourmet Powder, Shandong Linghua Monosodium Glutamate, Shandong Xinle Bioengineering, Shandong Shenghua Group, Shandong Yuxin Bio-Tech, Henan Jinhai Biotechnology, Anhui Great Nation Essential Oils, Shandong Tongtai Fermentation Technology, Shandong Tianjiu Industrial Group, Zhongjin Bio-Tech, Shandong Lianmeng Chemical Group, Zhejiang NHU Special Materials, Shandong Zhengtong Monosodium Glutamate, Shandong Fufeng Fermentation, Shandong Xinhua Pharmaceutical

Sources:

U.S. Food and Drug Administration, European Food Safety Authority, Food and Agriculture Organization of the United Nations, World Health Organization, Codex Alimentarius Commission, United Nations Conference on Trade and Development, U.S. Department of Agriculture - Economic Research Service, International Food Policy Research Institute, National Institutes of Health - Office of Dietary Supplements, European Commission - Directorate-General for Health and Food Safety, Japan External Trade Organization, China National Center for Food Safety Risk Assessment, Ministry of Agriculture and Rural Affairs of the People's Republic of China, Institute of Food Technologists, American Society for Nutrition, Global Food Safety Initiative, International Conference on Food Science and Nutrition, World Food Congress, International Union of Food Science and Technology, International Food and Agribusiness Management Association.

Research Scope:

Our research scope provides comprehensive market data, insights, and analysis across a variety of critical areas. We cover Local Market Analysis, assessing consumer demographics, purchasing behaviors, and market size within specific regions to identify growth opportunities. Our Local Competition Review offers a detailed evaluation of competitors, including their strengths, weaknesses, and market positioning. We also conduct Local Regulatory Reviews to ensure businesses comply with relevant laws and regulations. Industry Analysis provides an in-depth look at market dynamics, key players, and trends. Additionally, we offer Cross-Segmental Analysis to identify synergies between different market segments, as well as Production-Consumption and Demand-Supply Analysis to optimize supply chain efficiency. Our Import-Export Analysis helps businesses navigate global trade environments by evaluating trade flows and policies. These insights empower clients to make informed strategic decisions, mitigate risks, and capitalize on market opportunities.

TABLE OF CONTENTS

1: Monosodium Glutamate (MSG) Market Overview

2: Executive Summary

3: Premium Insights on the Market

4: Monosodium Glutamate (MSG) Market Outlook

5: Monosodium Glutamate (MSG) Market Strategy

6: Monosodium Glutamate (MSG) Market Size

7: Monosodium Glutamate (MSG) Market, by Type

8: Monosodium Glutamate (MSG) Market, by Product

9: Monosodium Glutamate (MSG) Market, by Application

10: Monosodium Glutamate (MSG) Market, by End User

11: Monosodium Glutamate (MSG) Market, by Form

12: Monosodium Glutamate (MSG) Market, by Process

13: Monosodium Glutamate (MSG) Market, by Technology

14: Monosodium Glutamate (MSG) Market, by Functionality

15: Monosodium Glutamate (MSG) Market, by Region

16: Competitive Landscape

17: Company Profiles

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