세계 과일 추출물 시장은 천연 식품 원료에 대한 수요 증가, 화장품 및 퍼스널케어 분야에서의 채용 확대, 즉석 음료에서의 사용 확대를 배경으로 꾸준히 확대되고 있습니다. 업계 추정에 따르면 2024년 시장 규모는 258억 1,000만 달러로 평가되며 2025년에는 271억 7,000만 달러로 성장하고 2032년에는 404억 2,000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 이에 따라 2025년부터 2032년까지 CAGR(5.84%)이 안정적으로 유지될 것으로 예상됩니다.
유럽은 2024년 36.88%의 점유율로 시장을 선도하고 있으며, 클린 라벨 운동의 활성화, 천연 향료에 대한 수요, 그리고 빠르게 성장하는 퍼스널케어 분야가 이를 뒷받침하고 있습니다.
AGRANA Beteiligungs-AG, Kerry Group, Dohler GmbH, International Flavors & Fragrances, Kerr/Ingredion 등 세계 시장을 선도하는 주요 업체들은 천연, 유기농, 고순도 추출물에 대한 소비자의 높은 기대에 부응하여 고순도 천연, 유기농, 고순도 추출물에 대한 소비자의 기대에 부응하기 위해 적극적으로 혁신을 추진하고 있습니다.
시장 역학
촉진요인 - 과즙 음료 및 기능성 식품의 인기 상승
현대인의 라이프스타일과 자연스럽고 영양가 높은 음료에 대한 소비자의 선호도가 높아지면서 과일 주스, 농축액, 분말 추출물에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 특히 밀레니얼 세대와 일하는 소비자층 사이에서 간편하고 건강한 대안을 찾는 움직임에 따라 즉석에서 마실 수 있는 과일 음료가 인기를 끌고 있습니다.
개발도상국 시장의 소득 수준 향상도 과일 기반 음료, 베이커리 필링, 유제품 향료, 과자류 소비 확대를 뒷받침하고 있습니다. 저당 주스 및 기능성 음료의 인기 확대는 고품질 과일 농축액과 무설탕 추출물에 대한 수요를 더욱 가속화하고 있습니다.
촉진요인 - 클린 라벨 원료에 대한 수요 확대
전 세계적으로 클린 라벨 및 무첨가 식품으로의 전환은 제조업체에게 새로운 성장의 길을 열어주고 있습니다. 소비자들은 점점 더 천연 색소, 진짜 과일 맛, 인식할 수 있는 원료를 사용한 제품을 선택하고 있습니다.
이에 따라 각 제조사들은 영양가, 선명한 색감, 저장 안정성을 향상시킨 혁신적인 과일 추출물을 속속 출시하고 있습니다. 예를 들어, Duas Rodas는 베이커리 제품 및 육가공 제품용으로 천연 비타민 C를 40% 함유한 클린 라벨 추출물 'Acerola Vitamin-Ace(TM) 40'을 출시했습니다.
억제요인 - 기후변화로 인한 원자재 부족
과일 생산은 기상 패턴에 매우 민감합니다. 기후변화와 병충해는 오렌지, 베리류, 사과 등 주요 과일의 공급에 심각한 영향을 미치고 있습니다.
세계 최대 오렌지 생산국인 브라질은 감귤류 녹병과 악천후로 인해 생산량이 2021년 1,690만 톤에서 2023년 1,230만 톤으로 감소했습니다. 이러한 부족은 공급망 혼란, 비용 상승, 추출물의 가용성 부족으로 이어져 시장 성장에 대한 장기적인 제약요인으로 작용하고 있습니다.
기회 - 지속가능성 프로그램 및 수직적 통합
주요 추출물 제조업체들은 지속가능성을 위한 노력과 에너지 사용의 최적화를 위해 노력하고 있으며, 과일 생산자와의 긴밀한 협업을 강화하고 있습니다. 추출물 생산자와 농부와의 파트너십은 고품질의 과일을 확보하고, 안정적인 공급을 실현하며, 탄소발자국을 줄이는 데 도움이 됩니다.
아그라나가 농축 시설에 태양광발전 시스템을 설치하려는 노력은 친환경 생산을 위한 업계의 노력을 상징합니다.
시장 동향
클린 라벨과 유기농 제품 혁신
전 세계 소비자들은 천연 색소, 향료, 기능성을 갖춘 제품을 점점 더 선호하고 있습니다. 제조업체들은 이러한 기호에 부응하기 위해 유기농 농축액, 비타민이 풍부한 추출물, 항산화 물질이 풍부한 베리 블렌드를 출시하고 있습니다.
천연 향의 보존과 감각적 품질 향상에 초점을 맞추고 있기 때문에 첨단 추출 기술에 대한 투자가 촉진되고 있습니다.
과일 종류별
2024년 감귤류가 시장을 주도했습니다. 풍부한 비타민과 항산화제 함량, 음료, 퍼스널케어, 기능성 식품에 폭넓게 활용되고 있습니다.
사과 추출물은 사과 맛 음료와 베이커리 제품의 인기 확대에 힘입어 2025년에는 16%까지 급성장할 것으로 예상됩니다.
망고 추출물은 열대 풍미 음료 제조업체의 강력한 수요에 힘입어 2025년부터 2032년까지 CAGR 5.63%로 성장할 것으로 예상됩니다.
형태별
액체 추출물은 2024년 가장 큰 점유율을 차지했으며, 음료 및 제과류 제조에 사용하기 쉽기 때문에 선호되고 있습니다.
분말 추출물은 2024년 41%의 점유율을 차지했으며, 기술적 어려움이 있지만 장기 보존성과 높은 비용 효율성으로 인해 여전히 인기를 끌고 있습니다.
용도별
음료 및 식품 부문이 시장을 주도하고 있으며, 천연 향료, 과일 색소, 클린 라벨 기능성 음료에 대한 수요 증가를 배경으로 2025년에는 78%의 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.
화장품 및 퍼스널케어 분야는 항산화 작용과 피부 재생 효과로 인기가 높아지는 과일 추출물로 인해 빠르게 성장하고 있습니다.
유럽 - 시장 리더(2024년 시장 규모 : 95억 2,000만 달러)
유럽은 음료, 베이커리 제품, 화장품에서 천연 성분에 대한 소비자 선호도가 높아 선도적인 위치에 있습니다. 독일과 프랑스는 여전히 주요 시장입니다.
북미
유제품, 베이커리, 건강식품, 음료에서 과일 추출물의 사용이 증가함에 따라 2025년에는 74억 6,000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
아시아태평양
2025년에는 61억 2,000만 달러 규모에 달할 것으로 예상되며, 스킨케어 제품, 건강보조식품, 음료에 과일 추출물이 빠르게 채택되고 있습니다.
남미/중동 및 아프리카
브라질의 과일 생산 우위와 중동 지역의 수입 수요 증가가 시장의 꾸준한 확대를 뒷받침하고 있습니다.
The global fruit extracts market continues to expand steadily, driven by rising demand for natural food ingredients, growing adoption in cosmetics and personal care, and expanding usage in ready-to-drink beverages. As per industry estimates, the market was valued at USD 25.81 billion in 2024, is expected to grow to USD 27.17 billion in 2025, and is projected to reach USD 40.42 billion by 2032, showcasing a stable CAGR of 5.84% during 2025-2032.
Europe led the market with a 36.88% share in 2024, supported by its strong clean-label movement, demand for natural flavorings, and thriving personal care sector.
Prominent manufacturers driving the global market include AGRANA Beteiligungs-AG, Kerry Group, Dohler GmbH, International Flavors & Fragrances, and Kerr/Ingredion, all actively innovating to meet increasing consumer expectations for natural, organic, and high-purity extracts.
Market Dynamics
Drivers - Rising Popularity of Fruit Juices and Functional Foods
Modern lifestyles and growing consumer preference for natural and nutritious beverages are boosting demand for fruit juices, concentrates, and powdered extracts. Ready-to-drink fruit beverages have become particularly popular among millennials and working consumers seeking convenient, healthier alternatives.
Increasing income levels in developing markets also support greater consumption of fruit-based beverages, bakery fillings, dairy flavorings, and confectionery products. The expanding popularity of reduced-sugar juices and functional drinks is further accelerating demand for high-quality fruit concentrates and sugar-free extracts.
Drivers - Growing Demand for Clean-Label Ingredients
A global shift toward clean-label and chemical-free foods is creating new growth avenues for manufacturers. Consumers are increasingly choosing products with natural colors, authentic fruit flavors, and recognizable ingredients.
In response, manufacturers are launching innovative fruit extracts that offer nutritional benefits, vibrant colors, and improved shelf stability. For example, Duas Rodas introduced Acerola Vitamin-Ace(TM) 40, a clean-label extract standardized with 40% natural vitamin C content, designed for bakery and meat applications.
Restraints - Raw Material Shortages Due to Climate Change
Fruit production is highly sensitive to weather patterns. Climate fluctuations and diseases have significantly impacted the supply of key fruits such as oranges, berries, and apples.
Brazil, the world's largest orange producer, saw production decline from 16.9 million metric tons in 2021 to 12.3 million metric tons in 2023 due to citrus greening and unfavorable weather. Such shortages disrupt supply chains, increase costs, and reduce extract availability-posing long-term constraints for market growth.
Opportunities - Sustainability Programs & Vertical Integration
Leading extract manufacturers are adopting sustainability initiatives, optimizing energy use, and integrating closely with fruit growers. Partnerships between extract producers and farmers ensure better-quality fruits, predictable supply, and reduced carbon footprints.
AGRANA's collaboration to install solar-powered systems at its concentrate facilities highlights industry efforts toward environmentally responsible production.
Market Trends
Clean-Label and Organic Product Innovation
Consumers worldwide increasingly prefer products with natural colors, flavors, and functional benefits. Manufacturers are launching organic concentrates, vitamin-rich extracts, and antioxidant-dense berry blends to meet this preference.
The focus on natural aroma retention and enhanced sensory quality is driving investment in advanced extraction technologies.
By Fruit Type
Citrus fruits dominated the market in 2024, driven by their rich vitamin and antioxidant content and broad use in beverages, personal care, and functional foods.
Apple extracts are projected to gain share rapidly, reaching 16% in 2025, fueled by growing popularity of apple-flavored drinks and bakery items.
Mango extracts are expected to grow at a 5.63% CAGR from 2025-2032, supported by strong demand from tropical-flavor beverage manufacturers.
By Form
Liquid extracts held the largest share in 2024, preferred for ease of use in beverage and confectionery manufacturing.
Powdered extracts, with a 41% share in 2024, remain popular for their long shelf life and cost efficiency despite some technical challenges.
By Application
The food & beverages segment dominated the market, expected to capture 78% of the share in 2025, driven by rising demand for natural flavors, fruit colors, and clean-label functional beverages.
The cosmetics & personal care segment is rapidly expanding as fruit extracts gain popularity for their antioxidant and skin-rejuvenating benefits.
Europe - Market Leader (2024 Value: USD 9.52 Billion)
Europe dominated due to strong consumer preference for natural ingredients in beverages, bakery, and cosmetics. Germany and France remain major markets.
North America
Expected to reach USD 7.46 billion in 2025, driven by increased use of fruit extracts in dairy, bakery, health foods, and beverages.
Asia Pacific
Valued at USD 6.12 billion in 2025, the region is witnessing fast adoption of fruit extracts in skincare, nutraceuticals, and beverages.
South America & Middle East/Africa
Brazil's dominance in fruit production and rising import demand in the Middle East support steady market expansion.
Conclusion
With the market rising from USD 25.81 billion in 2024 to an expected USD 40.42 billion by 2032, the fruit extracts industry is poised for strong, sustained growth. Clean-label innovation, sustainability initiatives, and expanding applications across food, cosmetics, and pharmaceuticals will continue shaping the market's future.
Segmentation By Fruit Type, Form, Application, and Region
Segmentation By Fruit Type
By Form
By Application
Region * North America (By Fruit Type, Form, Application, and Country)