세계의 과일 추출물 시장은 음식, 화장품, 퍼스널케어, 의약품, 영양 보조 식품 분야의 천연 원료에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년에는 271억 7,000만 달러의 규모에 이르렀습니다. 과일 추출물은 풍미, 색, 영양가를 보유한 과일의 농축 형태이며, 농축액, 시럽, 분말, 액체 향료 등의 형태로 일반적으로 사용됩니다. 이 보고서의 전망에 따르면 클린 라벨 채택 확대, 주스 소비량 증가, 화장품 용도 확대를 배경으로 시장 규모는 2026년에 286억 4,000만 달러, 2034년에는 458억 4,000만 달러에 달할 것으로 예측되고 있습니다. 유럽은 2025년에 36.74%의 점유율로 세계 시장을 선도하고 있으며, 천연 및 유기 원료에 대한 소비자의 강한 기호를 반영하고 있습니다.
세계 시장에서 사업을 전개하는 주요 제조업체로는 AGRANA Beteiligungs-AG, Kerry Group, International Flavors & Fragrances, Dohler GmbH, Ingredion 산하의 Kerr 등을 들 수 있습니다.
COVID-19의 영향
COVID-19 팬데믹은 공급망 혼란, 노동력 부족, 무역 제한으로 인해 과일 추출물 시장에 악영향을 미쳤습니다. 수입 의존 국가에서는 감귤류, 특히 오렌지 부족이 발생하여 농축 과즙과 풍미 생산량이 감소했습니다. 미국 농무부에 따르면 미국의 오렌지 주스 농축액 수입량은 2019년 34만 6,000톤에서 2020년에는 21만톤으로 감소했습니다. 한편 같은 기간 생산량은 32만 9,000톤에서 29만 7,000톤으로 떨어졌습니다. 이러한 요인으로 인해 유행기간에는 시장 성장이 일시적으로 억제되었습니다.
시장 역학
시장 성장 촉진요인
과일 주스의 인기 증가는 시장 성장의 주요 촉진요인입니다. 라이프 스타일의 변화, 가처분 소득 증가, 즉각적으로 마실 수 있는 음료 및 조리 불필요한 음료에 대한 수요 증가는 과일 농축액 및 맛의 소비를 가속화하고 있습니다. 개발 도상국에서는 편리하면서도 건강한 음료 선택에 대한 선호가 계속 추출 수요를 지원하고 있습니다.
무당 및 저당음료에 대한 수요 증가가 시장 확대를 더욱 추진하고 있습니다. 건강 지향 소비자, 특히 젊은 층은 설탕이 적게 든 음료를 점점 좋아하는 추세입니다. 이 트렌드는 음료 제조업체가 첨가 당분 없이 자연적인 단맛과 맛을 제공하는 고품질 과일 추출물을 채택하도록 촉구하고 있습니다.
시장 성장 억제요인
기후 변화와 열매 수확량 감소는 시장 성장을 억제합니다. 과일 생산은 기상 조건에 크게 의존하고 있으며, 브라질, 미국, 인도, 멕시코 등 주요 생산국에서 비정상적인 기상이 원료 공급을 혼란시키고 있습니다. 브라질의 오렌지 생산량은 2021년 1,690만 톤에서 2023년에는 1,230만 톤으로 감소했으며 추출물 공급에 악영향을 미쳤습니다.
시장 기회
지속가능성에 대한 노력은 강력한 성장 기회를 가져옵니다. 제조업체 각사는 탄소발자국 삭감을 위해 수직 통합, 재생에너지, 환경 친화적인 가공 기술에 대한 투자를 진행하고 있습니다. 농부와의 협력과 녹색 인프라 투자는 공급망의 회복력을 강화하고 장기적인 성장을 지원합니다.
시장의 과제
안전과 품질은 여전히 중요한 과제입니다. 잔류 농약, 마이코톡신 및 화학적 오염물질의 존재는 특히 유기 및 천연 배합 제품에서 제품의 수용성에 영향을 미칠 수 있습니다. 게다가, 추출 과정은 풍미, 색깔, 식감과 같은 관능적 특성을 변화시킬 수 있으며, 제조자에게 배합상의 과제를 낳고 있습니다.
과일 추출물 시장 동향
클린 라벨 제품에 대한 수요 증가가 현저한 시장 동향입니다. 소비자는 천연, 유기 및 최소한 가공을 한 원료를 점점 요구하게 되고, 이에 의해 제조업체는 코셔, 할랄, 유기 기준을 충족시키는 인증이 끝난 클린 라벨 과일 추출물의 발매를 촉진해, 시장 확대를 지지하고 있습니다.
유형별
감귤류의 과일 추출물은 높은 비타민 함량, 항산화 특성 및 입수 용이성으로 2026년에 11.10%로 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 사과 추출물은 사과 기반 음료 및 베이커리 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년에는 16%의 점유율을 획득할 것으로 예측됩니다. 망고 추출물은 예측 기간 동안 5.63%의 연평균 복합 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예측됩니다.
형태별
액체 과일 추출물은 사용의 용이성과 기술적 복잡성이 낮기 때문에 2026년에 21.86%의 점유율로 시장을 독점했습니다. 분말 추출물은 취급의 과제가 있지만, 보존 기간의 장기화와 비용 효율의 높이에 힘입어 2024년에 41%의 점유율을 차지했습니다.
용도별
식음료 분야는 베이커리 제품, 유제품, 아이스크림, 음료의 천연 향료, 착색료, 안정제 수요에 견인되어 2026년에는 27.31%의 점유율을 차지할 전망입니다. 화장품 및 퍼스널케어 분야는 항산화 작용이나 피부를 아름답게 하는 특성에 의해 급성장 부문으로서 대두하고 있습니다. 의약품 분야는 예측 기간 동안 CAGR 5.08%를 보일 것으로 예측됩니다.
유럽은 클린 라벨 수요와 첨단 식품 가공 산업에 힘입어 2025년 99억 8,000만 달러로 평가되었고, 2026년에는 104억 8,000만 달러로 시장을 선도할 전망입니다. 북미는 음료의 혁신과 감귤류 생산에 견인되어 2026년에 78억 9,000만 달러에 달할 전망입니다. 아시아태평양은 화장품 사용량 증가와 정부 지원을 통한 농축물 생산에 힘입어 2026년 65억 1,000만 달러에 이를 전망입?다. 남미는 풍부한 과일 공급의 혜택을 받고 있으며, 중동 및 아프리카은 수입 증가와 천연 원료 수요에 견인되어 2026년에 22억 달러에 달할 전망입니다.
본 보고서는 과일 추출물 시장에 대한 종합적인 정성적 및 정량적 지견을 제공하고 2025년, 2026년, 2034년 시장 규모와 가치, 시장 세분화, 지역별 전망, 경쟁 구도, 시장 역학, 동향, 투자 기회, 세계 시장의 진화를 형성하는 최근 동향을 망라합니다.
유럽은 2025년에 36.74% 시장 점유율로 주도적 입장을 유지하고 있으며, 클린 라벨 규제와 성숙한 식품 가공 산업의 중요성을 보여주고 있습니다. 한편, 북미와 아시아태평양은 음료 분야의 혁신, 화장품 용도, 국내 농축물 생산 확대를 통해 강력한 성장세를 제공합니다. 기후 변화, 원료조달, 품질보증과 관련된 과제가 있는 것, 지속가능성, 기술, 공급망 통합에 대한 지속적인 투자가 시장의 탄력성을 강화하고 있습니다. 전반적으로, 과일 추출물 시장은 다양한 용도, 변화하는 소비자 선호, 지속적인 제품 혁신에 견인되어 2034년까지 장기적인 성장을 유지하는 좋은 위치에 있다고 말할 수 있습니다.
The global fruit extracts market was valued at USD 27.17 billion in 2025, supported by rising demand for natural ingredients across food & beverages, cosmetics, personal care, pharmaceuticals, and dietary supplements. Fruit extracts are concentrated forms of fruits that retain flavor, color, and nutritional value and are commonly available as concentrates, syrups, powders, and liquid flavors. According to the report outlook, the market is projected to grow to USD 28.64 billion in 2026 and further reach USD 45.84 billion by 2034, driven by clean-label adoption, rising juice consumption, and expanding cosmetic applications. Europe dominated the global market with a 36.74% share in 2025, reflecting strong consumer preference for natural and organic ingredients.
Prominent manufacturers operating in the global market include AGRANA Beteiligungs-AG, Kerry Group, International Flavors & Fragrances, Dohler GmbH, and Kerr by Ingredion.
Impact of COVID-19
The COVID-19 pandemic negatively affected the fruit extracts market due to supply chain disruptions, labor shortages, and trade restrictions. Import-dependent countries experienced shortages of citrus fruits, especially oranges, leading to reduced production of concentrates and flavors. According to the United States Department of Agriculture, U.S. orange juice concentrate imports declined from 346 thousand metric tons in 2019 to 210 thousand metric tons in 2020, while production fell from 329 thousand tons to 297 thousand tons during the same period. These factors temporarily constrained market growth during the pandemic phase.
Market Dynamics
Market Drivers
Increasing popularity of fruit juices is a key driver of market growth. Changing lifestyles, rising disposable incomes, and growing demand for ready-to-drink and ready-to-prepare beverages have accelerated consumption of fruit concentrates and flavors. In developing economies, the preference for convenient yet healthy beverage options continues to support extract demand.
The rising demand for sugar-free and low-sugar beverages further propels market expansion. Health-conscious consumers, particularly younger demographics, increasingly prefer beverages with reduced sugar content. This trend encourages beverage manufacturers to adopt high-quality fruit extracts that deliver natural sweetness and flavor without added sugars.
Market Restraints
Climate change and declining fruit yields restrain market growth. Fruit production is highly dependent on weather conditions, and adverse climatic events in major producing countries such as Brazil, the U.S., India, and Mexico have disrupted raw material supply. Brazil's orange production declined from 16.9 million metric tons in 2021 to 12.3 million metric tons in 2023, negatively affecting extract availability.
Market Opportunities
Adoption of sustainability practices presents strong growth opportunities. Manufacturers are investing in vertical integration, renewable energy, and eco-friendly processing technologies to reduce carbon footprints. Collaborations with farmers and investments in green infrastructure strengthen supply chain resilience and support long-term growth.
Market Challenges
Safety and quality remain key challenges. The presence of pesticide residues, mycotoxins, and chemical contaminants can affect product acceptance, especially in organic and natural formulations. Additionally, extraction processes may alter sensory attributes such as flavor, color, and texture, creating formulation challenges for manufacturers.
Fruit Extracts Market Trends
The growing demand for clean-label products is a significant market trend. Consumers increasingly seek natural, organic, and minimally processed ingredients. This has encouraged manufacturers to launch certified clean-label fruit extracts that meet kosher, halal, and organic standards, supporting market expansion.
By Fruit Type
Citrus fruit extracts held the largest share of 11.10% in 2026, driven by high vitamin content, antioxidant properties, and wide availability. Apple extracts are expected to capture 16% share in 2025, supported by rising demand for apple-based beverages and bakery products. Mango extracts are projected to grow at a CAGR of 5.63% during the forecast period.
By Form
Liquid fruit extracts dominated the market with 21.86% share in 2026, owing to ease of use and lower technical complexity. Powdered extracts accounted for 41% share in 2024, supported by longer shelf life and cost efficiency, despite handling challenges.
By Application
Food & beverages accounted for 27.31% share in 2026, driven by demand for natural flavors, colors, and stabilizers in bakery, dairy, ice cream, and beverages. Cosmetics & personal care emerged as a fast-growing segment due to antioxidant and skin-enhancing properties. Pharmaceuticals are projected to grow at a CAGR of 5.08% during the forecast period.
Europe led the market with USD 9.98 billion in 2025 and USD 10.48 billion in 2026, supported by clean-label demand and advanced food processing industries. North America reached USD 7.89 billion in 2026, driven by beverage innovation and citrus production. Asia Pacific recorded USD 6.51 billion in 2026, supported by rising cosmetic usage and government-backed concentrate production. South America benefits from strong fruit availability, while the Middle East & Africa reached USD 2.20 billion in 2026, driven by increasing imports and natural ingredient demand.
Competitive Landscape
The market is highly fragmented, with global and regional players focusing on new product launches, capacity expansion, mergers, and sustainability investments. Key companies collectively account for nearly 24% of the global market and continue to strengthen their presence through innovation and strategic partnerships.
Report Coverage
The report provides comprehensive qualitative and quantitative insights into the fruit extracts market, covering market size and value for 2025, 2026, and 2034, segmentation, regional outlook, competitive landscape, market dynamics, trends, investment opportunities, and recent industry developments shaping global market evolution.
Conclusion
The fruit extracts market is set for consistent expansion, supported by a market value of USD 27.17 billion in 2025, growth to USD 28.64 billion in 2026, and a projected rise to USD 45.84 billion by 2034. This upward trajectory reflects sustained demand for natural, clean-label ingredients across food & beverages, cosmetics, personal care, and pharmaceutical applications. The shift toward healthier lifestyles, sugar-reduced beverages, and ingredient transparency continues to reinforce the role of fruit extracts as functional and value-adding components.
Europe's leadership, with a 36.74% market share in 2025, underscores the importance of clean-label regulations and mature food processing industries, while North America and Asia Pacific provide strong growth momentum through beverage innovation, cosmetic usage, and expanding domestic concentrate production. Despite challenges related to climate variability, raw material availability, and quality assurance, ongoing investments in sustainability, technology, and supply-chain integration are strengthening market resilience. Overall, the fruit extracts market remains well positioned for long-term growth through 2034, driven by diversified applications, evolving consumer preferences, and continuous product innovation.
Segmentation By Fruit Type, Form, Application, and Region
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Region * North America (By Fruit Type, Form, Application, and Country)