세계의 비유제품 치즈 시장은 소비자가 식물 유래의 식사, 지속 가능한 식품 선택, 유제품 미사용의 라이프 스타일로 이행하는 경향이 강해지는 가운데 견조한 확대를 계속하고 있습니다. 최신 업계 평가에 따르면 2024년 시장 규모는 18억 8,248만 달러로 평가되었고, 2025년에는 21억 4,977만 달러로 증가할 것으로 전망되고 있습니다. 2032년까지 54억 9,257만 달러에 달할 것으로 예측되고 있으며, 2025년부터 2032년에 걸쳐 14.34%라는 높은 CAGR을 나타낼 전망입니다. 이 급성장은 유당 불내증 증가, 동물 복지에 대한 윤리적 우려 증가, 세계적인 채식주의자 및 유연한 식습관의 급속한 보급에 의해 견인되고 있습니다.
비유제품 치즈(비건 치즈, 식물성 치즈 또는 크루에티프리 치즈라고도 함)는 콩, 견과류, 씨앗, 콩류, 식물성 기름과 같은 원료를 사용하여 제조됩니다. 이것은 유제품 치즈의 풍미, 식감, 녹기 쉬움을 재현하는 동시에 식사, 환경, 윤리적 우려에 대응하도록 설계되었습니다. 주요 브랜드가 제품 라인을 확대하고 품질을 향상시키는 가운데, 소비자들은 이제 슬라이스, 파쇄, 블록, 큐브, 장인 기술에 의한 형상 등 다양한 프리미엄 식물성 치즈를 입수할 수 있게 되었습니다. 주요 시장 기업에는 플로라 푸드 그룹 BV, 다이어 푸즈, 미요코즈 크리머리, 벨 브런즈 USA, 카이트힐 등이 포함되어 모두 높아지는 세계적인 수요에 부응하기 위해 혁신을 계속하고 있습니다.
시장 성장 촉진요인
주요 성장 촉진요인 중 하나는 세계적인 유당 불내증 증가입니다. 미국 국립위생연구소(NIH)에 따르면 세계 인구의 약 68%가 이 증상에 영향을 받고 있습니다. 이 광범위한 증상은 유제품을 사용하지 않는 대체품에 대한 수요를 크게 밀고 있습니다. 윤리적 소비 행동도 중요한 역할을 하고 있으며, 특히 밀레니얼 세대와 Z세대 사이에서 동물 학대가 없는 환경 친화적이고 지속 가능한 식품을 선호하는 경향이 강해지고 있습니다. 레스토랑, 카페, 호텔 체인은 메뉴에 채식 치즈 옵션을 추가하여이를 지원하고 가정과 외식 산업의 두 분야에서 채택을 가속화하고 있습니다.
시장 성장 억제요인
급속한 성장에도 불구하고 시장에는 도전도 있습니다. 비유제품 치즈는 원료 비용과 제조 비용이 높기 때문에 기존의 유제품 치즈보다 일반적으로 비쌉니다. 동남아시아와 사하라 아프리카 등 지역에서는 식물성 식품 동향이 아직 시작되었고 유통 인프라도 아직 발달하지 않았기 때문에 인지도와 이용 가능성은 여전히 제한적입니다. 이러한 요인은 저소득 지역과 비서양 지역에서 시장 침투를 방해합니다.
시장 기회
특히 HoReCa(호텔 및 레스토랑·카페) 분야 비건 요리의 혁신성의 높아짐이, 큰 시장 기회를 창출하고 있습니다. 호텔과 레스토랑은 식물 유래 메뉴의 개발에 투자하는 한편, 제조업체는 맛, 성장, 녹기 쉬움, 식감의 향상을 목표로 치즈의 배합 개량을 계속하고 있습니다. 전문 브랜드는 장인적인 수법으로 만들어진 고급품이나 미식가용 상품을 전개해, 소비자의 선택지를 확대하고 있습니다. 기술 진보로 보다 진짜 유제품에 가까운 대체 치즈가 가능하게 되어, 비건 소비자뿐만 아니라 일반 가정에도 소구력을 넓히고 있습니다.
원료별
2024년 기준에서는 대두 유래 제품이 시장을 주도했으며, 그 높은 단백질 함량, 마일드한 풍미, 식물성 치즈 용도에 있어서의 범용성에 의해 지지되었습니다. 캐슈넛 유래의 치즈는 크림 같은 질감과 크림 치즈, 리코타, 체다 등 전통적인 치즈 품종을 모방하는 능력에 의해 급속히 확대되고 있습니다.
제품 유형별
2024년에는 피자, 파스타, 샐러드, 외식산업용 요리 등 세계적으로 다양한 용도로 이용되는 모짜렐라 치즈가 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 식물 유래 체다 치즈도 합리적인 가격, 긴 보존 기간, 패스트 푸드와 스낵 용도에서의 강한 존재감에 밀려 급속히 확대하고 있습니다.
최종 용도별
2024년에는 비건식이에 대한 의식 증가, 구매력 향상, 슈퍼마켓에서의 식물성 치즈의 광범위한 가용성으로 인해 가정용 부문이 시장을 견인했습니다. 외식산업 부문은 고객 기반 확대를 위해 비건 옵션을 도입하는 음식점이 증가함에 따라 가장 빠른 속도로 성장할 것으로 예측됩니다.
북미는 2024년 7억 6,195만 달러 시장 규모로 세계를 선도했습니다. 이것은 급증하는 비건 인구, 유당 불내증에 대한 인식, Oatly, Daiya, Violife와 같은 브랜드의 강력한 혁신에 지원되었습니다. 유럽은 지속가능성을 중시하는 소비자와 소매 유통의 확대로 주요 시장으로 지속되고 있으며, 독일이 지역 수요를 견인하고 있습니다. 아시아태평양에서는 건강 의식 증가, 도시화 및 구매력 향상(특히 중국에서 두드러짐)으로 인해 강한 성장이 나타납니다. 브라질이 견인하는 남미 지역에서도 채식 인구 증가를 배경으로 수요가 확대되고 있습니다. 한편 중동 및 아프리카에서는 외식산업에서의 제공 확대와 세계 비건 브랜드의 진출에 의해 식물성 식품의 채용이 꾸준히 진행되고 있습니다.
The global non-dairy cheese market is experiencing robust expansion as consumers increasingly shift toward plant-based diets, sustainable food choices, and dairy-free lifestyles. According to the latest industry assessment, the market was valued at USD 1,882.48 million in 2024, is projected to rise to USD 2,149.77 million in 2025, and is expected to reach USD 5,492.57 million by 2032, growing at a strong CAGR of 14.34% during 2025-2032. This surge is driven by rising lactose intolerance levels, growing ethical concerns over animal welfare, and a rapid rise in vegan and flexitarian eating habits worldwide.
Non-dairy cheese-also called vegan cheese, plant-based cheese, or cruelty-free cheese-is formulated using ingredients such as soy, nuts, seeds, legumes, and plant oils. It is designed to mimic the flavor, texture, and meltability of dairy cheese, while addressing dietary, environmental, and ethical concerns. As major brands expand their offerings and improve product quality, consumers now have access to a wide range of premium plant-based cheeses in slices, shreds, blocks, cubes, and artisanal formats. Leading market players include Flora Food Group B.V., Daiya Foods, Miyoko's Creamery, Bel Brands USA, and KiteHill, all of which are innovating to meet rising global demand.
Market Drivers
A key driver is the increasing global incidence of lactose intolerance, affecting nearly 68% of the global population according to the National Institutes of Health (NIH). This widespread condition significantly boosts demand for dairy-free alternatives. Ethical consumerism also plays a major role, especially among millennials and Gen Z, who increasingly prioritize cruelty-free, eco-friendly, and sustainable foods. Restaurants, cafes, and hotel chains have responded by adding vegan cheese options to menus, accelerating adoption in both household and foodservice sectors.
Market Restraints
Despite its rapid growth, the market faces challenges. Non-dairy cheese is generally more expensive than conventional dairy cheese due to high ingredient and manufacturing costs. Awareness and availability remain limited in regions such as Southeast Asia and sub-Saharan Africa, where plant-based trends are only emerging and distribution infrastructure remains underdeveloped. These factors restrict market penetration in lower-income and non-western regions.
Market Opportunities
The growing role of vegan culinary innovation-particularly in the HoReCa sector-is creating significant market opportunities. Hotels and restaurants are investing in plant-based menu development, while manufacturers continue upgrading cheese formulations to improve taste, stretchability, meltability, and texture. Specialty brands are launching artisanal and gourmet varieties, expanding consumer choices. Technological advancements are also enabling more realistic dairy-free cheese alternatives, expanding the category's appeal beyond vegan consumers to mainstream households.
By Source
Soy dominated the market in 2024, supported by its high protein content, mild flavor, and versatility in plant-based cheese applications. Cashew-based cheese is rapidly expanding due to its creamy consistency and ability to mimic traditional cheese varieties such as cream cheese, ricotta, and cheddar.
By Product Type
Mozzarella held the largest market share in 2024 owing to its widespread use in pizzas, pastas, salads, and foodservice dishes globally. Plant-based cheddar is also expanding quickly, driven by its affordability, longer shelf life, and strong presence in fast-food and snack applications.
By End-Use
The household segment dominated in 2024 due to rising awareness of vegan diets, increased purchasing power, and wide availability of plant-based cheese in supermarkets. The foodservice segment is expected to grow at the fastest pace as restaurants adopt vegan options to widen their customer base.
North America led the global market with a value of USD 761.95 million in 2024, supported by a rapidly growing vegan population, awareness of lactose intolerance, and strong innovation from brands such as Oatly, Daiya, and Violife. Europe remains a major market driven by sustainability-focused consumers and expanding retail penetration, with Germany leading regional demand. Asia Pacific is experiencing strong growth due to rising health awareness, urbanization, and increasing purchasing power-particularly in China. South America, led by Brazil, is also witnessing rising demand, driven by a growing vegetarian population. Meanwhile, the Middle East & Africa are increasingly adopting plant-based foods through expanding foodservice offerings and entry of global vegan brands.
Conclusion
With the market projected to climb from USD 1,882.48 million in 2024 to USD 5,492.57 million by 2032, the non-dairy cheese industry is set for transformative growth. Health-conscious consumers, vegan dietary shifts, and product innovation by leading manufacturers will continue to shape the future of this dynamic global market.
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By Product Type
By End-Use
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